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生活小貼士

食物放冰箱的講究

新聞時(shí)間:[ 2010-9-10 ]

　　很多人從超市回來，不論是水果蔬菜、饅頭面包或是魚肉蛋奶都一股腦兒地塞進(jìn)冰箱里，有的人甚至連塑料袋都懶得拿下來。有關(guān)專家指出，食物在冰箱里儲(chǔ)存，也要講究方法。
　　水果、蔬菜包層牛皮紙。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅指出，果蔬自身帶有很多水分，即便在冰箱里也會(huì)損失水分和營養(yǎng)，而牛皮紙吸水性強(qiáng)，可以將其蒸發(fā)出來的水分吸收并返還給它們，但儲(chǔ)存時(shí)間也不要超過3天。另外，芒果、香蕉等水果最好不要放在冰箱里，否則會(huì)加速其變質(zhì)。
　　饅頭、點(diǎn)心等先裝入食品袋再放進(jìn)冷藏室，但袋口別系死。范志紅強(qiáng)調(diào)，因?yàn)樵诿芊猸h(huán)境里，厭氧菌會(huì)大量繁殖，容易滋生霉菌等細(xì)菌，導(dǎo)致其變味、變質(zhì)。如果3天吃不完，最好放進(jìn)冷凍室里儲(chǔ)存。
　　雞蛋別直接放在冰箱蛋架上。剛買回的雞蛋表面很臟，如果清洗會(huì)破壞其原有的外蛋殼膜，使細(xì)菌和微生物進(jìn)入蛋內(nèi)，“可以準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋的盒子，或裝在保鮮袋中。冰箱的蛋架上也不要放別的食物，以免造成交叉污染。雞蛋在冰箱里儲(chǔ)存不要超過2個(gè)星期。”范志紅說。
　　果醬、沙拉醬、牛奶、飲料一旦拆封，就要放在冰箱里儲(chǔ)存。可以放在冷藏室的門架上，但最好在一兩天內(nèi)吃完。
　　剩菜剩飯用保鮮膜。也可將其裝進(jìn)尺寸小一點(diǎn)的方形保鮮盒中，以保質(zhì)、保鮮，而且不占地方。

　　生熟分開，用保鮮盒。范志紅指出，香腸、烤雞等熟肉制品開封后，不要連同包裝袋直接放進(jìn)冰箱里，不但會(huì)給冰箱環(huán)境帶來污染，而且會(huì)加速其變質(zhì)，可以放在保鮮盒里。另外，生魚生肉也可以放在保鮮盒里，儲(chǔ)存在冰箱的冷凍室。
　　如今，市面上食品包裝產(chǎn)品有很多，比如保鮮膜、保鮮袋、保鮮盒等，國際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長董金獅說：“保鮮主要是‘保水’、‘保質(zhì)’和‘保護(hù)營養(yǎng)’，在這方面，保鮮膜的功效最好。合格的保鮮膜透氣性強(qiáng)，內(nèi)外氧氣可以交流，有效阻止厭氧菌的繁殖，在一定時(shí)間內(nèi)，能保證食物新鮮。”但對(duì)于像饅頭點(diǎn)心這樣的食物，用保鮮膜顯然很不方便，因此食品保鮮袋就應(yīng)運(yùn)而生了，但“相比來看，保鮮袋比較厚，透氣性不是很好。”董金獅說，使用保鮮袋時(shí)，盡量不要把口封死。保鮮盒的作用主要是密封，可以有效地將生熟食品隔離儲(chǔ)存，使冰箱空間利用率也更大。